今日のお昼ご飯はラーメン！ちゃちゃと作って、冷ご飯もあったからチャーハンもおいしゅうございました。
ラーメンは大きく分けて、ベースとなる「タレ（かえし）」によって分類されるみたいです。
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醤油: 日本のラーメンの原点。鶏ガラや魚介のだしに醤油を合わせ、あっさりから背脂たっぷりのこってりまで幅広く存在します。
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塩: スープの出汁の旨味を最もダイレクトに感じるスタイル。透き通ったスープが特徴で、ホタテや昆布などの海鮮だしが活きる繊細な味わいです。
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味噌: 日本独自の進化を遂げたジャンル。札幌ラーメンに代表されるように、ラードで野菜を炒めた熱々のスープと太麺の相性が抜群です。
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豚骨: 九州発祥。豚の骨を長時間炊き出すことで、白濁したクリーミーなスープになります。独特の香りと、細麺の「替え玉」文化が特徴です。
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最近のラーメン界では、以下のようなスタイルも人気です。
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鶏白湯（とりぱいたん）: 鶏を強く炊き出した、ポタージュのような濃厚でマイルドなスープ。
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昆布水つけ麺: 茹で上げた麺を昆布の旨味たっぷりの冷水に浸して提供する、麺そのものの味を楽しむスタイル。
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泡系: ハンドミキサーなどでスープを泡立て、口当たりをクリーミーにした新しい進化系。やはり、味噌か豚骨が一番かな(^^♪
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