春になると、楽しみになる食材のひとつが「たけのこ」を頂きました。
どうして食べようかと考えていたら……やっぱりみそ煮かな(^^♪と
旬のたけのこは、やっぱり香りが違います。皮をむいた瞬間のあのやさしい香りは、春ならではの贅沢。下ゆでをしてアクを抜いたたけのこは、シンプルな料理でもしっかりと存在感を感じさせてくれます。
作り方はとてもシンプルだけど、今日は厚揚げと豚肉とたけのこをコトコト煮て、砂糖・みりん・味噌を加えてさらに煮込むだけ。時間をかけてゆっくり煮ることで、味がしっかりと染みていきます。仕上げに少しだけ山椒を振ると、風味がぐっと引き締まります。
食卓に並べると、なんだかほっとする和の一皿。季節を感じながら食べるごはんは、やっぱりいいものですね。
旬のたけのこが手に入ったら、ぜひ一度みそ煮にしてみてください。素朴だけれど、心に残る味わいです。
沢山頂いたので我が家の保存方法
砂糖をまぶす… カットしたタケノコに少量の砂糖（タケノコ100gに対し小さじ1/2程度）をまぶしてラップに包みます。砂糖が保水剤の役 割を果たします。
だし汁ごと 煮物にしてから、汁ごとフリーザーバッグに入れて冷凍します。
浸るぐらいの水を入れて、毎日水を入れ替えて新鮮なうちに食べきるのがいいけど、沢山頂いたからどうしよー (´;ω;｀)