お好み焼きといえば、まずこの2つ
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関西風（混ぜ焼き）:
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特徴: 生地、キャベツ、卵、具材をすべてボウルで混ぜ合わせてから焼くスタイル。
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食感: 山芋をたっぷり入れることが多く、外はカリッと、中は「ふわトロ」な仕上がりが魅力です。
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楽しみ方: 自分で焼けるお店が多く、エンターテインメント性も高いのが特徴です。
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広島風（重ね焼き）:
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特徴: 生地を薄くクレープ状に伸ばし、その上に大量のキャベツ、肉、そば（またはうどん）、卵を順番に重ねていくスタイル。
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食感: 蒸し焼きにされたキャベツの甘みが強く、ボリューム満点。麺が入っているため、しっかりとした食事感があります。
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こだわり: 職人が目の前の大きな鉄板で丁寧に焼き上げてくれる店が一般的です。家でのお好み焼きは、関西風が多いかな！生地と具材を混ぜて焼くだけで簡単お昼ご飯に焼いて食べるほうが多いです。主人はお好み焼きをおかずにご飯を食べるけど…目の前の大きな鉄板で丁寧に焼き上げてくれるお好み焼き屋さんでは、広島風で注文して食べることが多いかな、スパイシーなものからフルーティーで甘みの強いものまで様々。青のり、削り節、そして紅生姜。この香りが食欲をそそります。結構一枚でもお腹一杯になります。
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